產品介紹

      聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩定等多種功能，其黏度約為同類產品的15--20倍，可代替CMC、明膠、瓊脂、海藻酸鈉的作用，它還可以降低生產成本，提高食品等級，改善口感，延長保質等。本品作為增稠劑，可用于多種食品，建議添加量0.1%。

      乳化劑對冰淇淋的氣泡膜起*，有助于提高產品質量。冰淇淋的氣泡具有穩定性和阻止熱傳導的作用，可增加在室溫下的耐熱性,使產品保持預定的形狀。冰淇淋由于含有很多的微細空氣泡，使其變得更加柔潤、松軟、口感好。
乳化劑還可以防止大冰晶體的形成，賦予冰淇淋細膩、疏松的結構和良好的干燥性”。